3 goda och enkla recept till julbaket

Peparkaksmuffins

Ingredienser (ca 12 muffins):

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen nejlika
• 1 tsk malen kardemumma
• 1,5 dl strösocker

• 100 g smör (smält och avsvalnat)
• 2 ägg
• 1,5 dl mjölk

Topping (valfritt):

• Florsocker eller cream cheese-frosting

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C (varmluft 175°C). Placera muffinsformar i en muffinsplåt för bästa resultat.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära, nejlika, kardemumma och strösocker i en stor skål.

3. Vispa ihop det smälta smöret, äggen och mjölken i en separat skål.

4. Häll ner äggblandningen bland de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop till en jämn smet. Rör inte för mycket, bara tills allt är blandat.

5. Skeda upp smeten i muffinsformarna, fyll dem till cirka 2/3.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 15–18 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt därefter muffinsen svalna på ett galler.

7. (Valfritt): Pudra med florsocker för en enkel topping, eller bred på en cream cheese-frosting för en lyxigare variant.

Saffranskladdkaka

Ingredienser:

• 150 g smör
• 1 pkt saffran (0,5 g)
• 2 dl strösocker
• 1 dl farinsocker (kan bytas mot vanligt strösocker)
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 krm salt

Dekoration (valfritt):

• Florsocker
• Hackade pistagenötter, lingon eller hallon för färg och smak

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Smörj en rund springform (ca 22–24 cm i diameter) och bröa den med ströbröd eller kokosflingor.

3. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör ner saffran i det smälta smöret och låt det stå en stund så att smaken och färgen frigörs. Låt svalna något.

4. Vispa ihop strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en stor skål. Vispa ihop strösocker, farinsocker och vaniljsocker i en stor skål.

5. Tillsätt äggen i sockerblandningen. Rör försiktigt, vispa inte för mycket – kakan ska bli kladdig!

6. Häll ner det avsvalnade smöret med saffran i smeten och blanda. Sikta ner vetemjöl och salt och rör tills smeten är jämn.

7. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 17–20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten, så håll koll! Låt kakan svalna i formen innan du lossar den.

8.Pudra över florsocker innan servering för en elegant touch. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass. För extra julkänsla, toppa med hackade pistagenötter eller några syrliga lingon eller hallon.

Snabba lussebullar

Ingredienser (ca 20 bullar):

Deg:

• 50 g jäst för söta degar
• 100 g smör
• 2,5 dl mjölk
• 0,5 g saffran (1 paket)
• 1 dl strösocker
• 1 krm salt
• 1 ägg
• Ca 7 dl vetemjöl

Garnering:

• Russin (valfritt)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm blandningen till fingervarmt (37°C).

3. Rör ut saffran i mjölk- och smörblandningen.

4. Smula jästen i en stor bunke. Häll över lite av den ljumma saffransvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vätskan.

5. Tillsätt socker, salt och ägg. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper från kanterna men fortfarande är smidig.

6. Dela degen i ca 20 bitar och rulla dem till små längder. Forma varje längd till en klassisk lussekatt eller andra valfria former. Lägg dem på plåten och tryck i russin som dekoration.

7. Låt bullarna jäsa i 10–15 minuter direkt på plåten (ingen första jäsning behövs).

8. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i ca 7–10 minuter, tills de fått en gyllene färg.

9. Låt bullarna svalna något på ett galler innan servering. Njut!