5 supergoda recept för snabba och enkla middagar

Alla recept ger 3-4 portioner, beroende på hur hungrig du är, och funkar perfekt till matlådan dagen efter.

1. Krämig kycklingpasta

Ingredienser:

• 400 g pasta (valfri sort)
• 2 kycklingfiléer, skurna i bitar
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 dl kycklingbuljong
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 dl riven parmesanost
• Salt och peppar
• Färsk persilja (valfritt)

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Stek kycklingen i en stekpanna tills den fått fin färg, cirka 5-7 minuter.
3. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare några minuter tills löken mjuknat.
4. Häll i grädde och kycklingbuljong. Låt småputtra i 5 minuter.
5. Tillsätt parmesan och smaka av med salt och peppar.
6. Blanda såsen med den kokta pastan och toppa med färsk persilja om du vill

2. Torsk med citronsås och kokt potatis

Ingredienser:

• 4 torskfiléer
• 1 citron (saft och zest)
• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 msk smör
• 1 dl fiskbuljong
• Salt och peppar
• Kokt potatis till servering

Gör så här:

1. Salta och peppra torskfiléerna och stek dem i smör på medelvärme, cirka 3-4 minuter per sida.
2. Pressa citron över fisken och lägg åt sidan.
3. Häll fiskbuljong och grädde i stekpannan, låt koka upp och sjuda tills såsen tjocknar något.
4. Tillsätt citronskal och lite mer citronsaft efter smak.
5. Servera torsken med citronsåsen och kokt potatis.

3. Vegetarisk linssoppa

Ingredienser:

• 2 dl röda linser
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, tärnad
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• Salt och peppar
• Färsk koriander eller persilja (valfritt)

Gör så här:

1. Fräs lök, vitlök och morot i en stor kastrull tills de mjuknar.
2. Tillsätt krossade tomater, linser, buljong och kryddor.
3. Låt soppan koka i 15-20 minuter tills linserna är mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färska örter om du vill.

4. Lax i ugn med honung och senap

Ingredienser:

• 4 laxfiléer
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk honung
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar
• Kokt broccoli eller potatis till servering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Blanda senap, honung och olivolja i en skål.
3. Lägg laxfiléerna i en ugnsform, pensla med senapsblandningen och salta och peppra.
4. Grädda laxen i ugnen i cirka 15 minuter eller tills den är genomstekt.
5. Servera med broccoli eller potatis.

5. Krämig svamprisotto

Ingredienser:

• 3 dl arborioris (risottoris)
• 200 g färska champinjoner eller annan svamp, skivade
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 dl vitt vin (valfritt)
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl riven parmesanost
• 2 msk smör
• Salt och peppar
• Färsk persilja (valfritt)

Gör så här:

1. Fräs svampen i smör tills den fått fin färg. Ta åt sidan.
2. Fräs lök och vitlök i samma panna tills de är mjuka.
3. Tillsätt riset och rör om. Häll i vinet (om du använder det) och låt det koka in.
4. Häll i lite buljong i taget och rör ofta. Fortsätt tills riset är al dente, cirka 18-20 minuter.
5. Blanda ner svampen och parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med färsk persilja om du vill och servera.